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鸭血粉丝汤的配料和做法!

发布日期:2018-03-19 作者: 点击:

鸭血粉丝汤的配料和做法!

食材


南京鸭血粉丝汤鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。[8]




1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。




2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。




3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。




4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。




5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。



    鸭血粉丝汤,由鸭血,鸭肠,鸭肝加入鸭汤粉丝等一起烫制而成,是南京一道特色风味小吃,不敢说风靡全国,但是在我们江南一带确实随处可见经营鸭血粉丝的小店,且口味各异。即是鸭血粉丝汤,那这道汤定是重中之重,制汤没有什么密计,确实最最粗笨的活,鸭架斩成块,加入姜片和清水,大火烧开,撇去浮沫,转小火继续烹制,直至汤呈乳白色,没有技术,只凭时间。鸭汤制成后,确实家常调味即可,取一份清水发好的红薯粉,入锅烫熟,配上实现备好的鸭肠,鸭肝,豆腐泡,扫上香菜即可上桌。


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