• 赵集粉丝厂
  • 粉丝厂

新闻分类

联系我们

企业名称:淮安市赵集粉丝厂有限公司

联系人:潘立新

电话:0517-84563010

手机:13861588187

邮箱:hazjfsc@163.com

传真:0517-84950011

地址:淮安市淮阴区赵集镇北首

网址:www.huaianfensi.com

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

老鸭血粉丝汤

发布日期:2017-11-07 作者: 点击:

360截图20171031104834354.jpg

    一提到南京名小吃鸭血粉丝汤,没得哪个不晓迪(知道)。


  鸭血粉丝汤出现之前,其实,最地道的是鸭血汤,并不是现在加了粉丝、鸭肝、豆腐果等食材的鸭血粉丝汤。以前的鸭血汤做法简单:汤是滴了点鸭油的清汤,加上两三公分大小的鸭血块,还有一得儿(少许)鸭肠,就完成了。


  记得儿时在和大人上街买菜的路上,看见有鸭血汤的摊子,就会拉着大人的衣服往后赖,这时大人就掏出一毛钱给我去吃鸭血汤。


  那昝子(那时)卖鸭血汤的摊子也很简单,两个煤墼炉子上登(放)着两只钢精锅,一只用来煮鸭血,另一只锅里就是用来做汤的开水。另外还有一张桌子、两三张小杌凳子(板凳)。老板做生意也很刷刮(麻利),见有人往小杌凳子上一坐,就知道这个人是来吃鸭血汤的,马即(立刻)从炉子边上的桶里面拿出一块鸭血放在手心上,另一只手麻利地拿刀横两下竖两下地把一整块鸭血切成若干小块,然后迅速把切好的鸭血扔(放)到煮血子的锅里头。在手心上切鸭血要有两下子刀功,要不然一刀下去,手心就会捋(划)出一道口子,会淌血的……那就不是纯鸭血了。


  鸭血下锅后马即就要做汤。要不然,鸭血煮老了就不好吃了。汤也很简单,在碗里搁点盐,撒点蒜花和五香粉后用开水一冲,这刻鸭血也好了,用抄子(漏勺)抄起放在汤里,再挖一勺子切好的鸭肠,滴点鸭油,一碗纯正地道的南京鸭血汤就好了。上桌前,老板还不忘喊一句“阿要辣油啊?”


  嫩嫩的鸭血子,清汤里面不乏蒜香和鸭油的香味,吃鸭血汤的人也都会买两块鸭油烧饼,一口鸭血一口汤再咬一口烧饼,这样的街头美味至今都让我忘不掉。


本文网址:http://www.huaianfensi.com/news/493.html

相关标签:鸭血粉丝汤

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享