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   淮安市赵集粉丝厂有限公司是我省规模较大的红薯粉丝生产企业之一，市级农业龙头企业。年加工红薯粉丝4400吨，产值3200多万元，利润220多万元，产销量逐年增加，多年供不应求。

   公司生产的“天泉水晶粉丝”具有晶莹碧透、久煮不糊、口感 细腻、柔爽等特点，被广大消费者誉为“人造鱼翅”。先后获得“江苏省消费者协会推荐商品”、“首届江苏名牌农产品” 、“99中国国际农业博览会名牌商品”及“淮安市知名商标”等称号。

   赵集地面原为洪泽湖滩，清咸丰五年（1855年），黄河北徙，洪泽湖水位下降，大片滩涂露出水面，时称“新湖滩”。咸丰十一年（1861年），北方绅士赵瑞应官诏前来开荒定居，后逐渐有人在赵家门前摆摊设点……